Kek Karamel Coklat Moist

Assalamualaikum dan selamat petang.  Apa khabar semua.  Alhamdulillah syukur kak Mai sekeluarga termasuk mak, sihat sihat saja. Petang ni cuba lagi satu resepi yang kak Mai ambil dari Rohaida Rasdi boleh kunjung di sini. Sebenarnya pernah buat sekali kek karemal dulu-dulu lah tapi kurang menjadi. Oleh kerana permintaan seorang rakan sekerja maka kak Mai pun mintalah bantuan Mr google  mencari resepi. Itu yang menyinggah di blog "Sentuhan RasaKasihmama". Terima kasih kepada tuan punya resepi asal ye sebab kak Mai nak kongsi resepinya di sini.

Bahan A:

• 1 cwn serbuk koko
• 1 cwn susu cair
• ½ cwn susu pekat
• ½  cwn gula
• 1 cwn minyak jagung

Cara:

Campurkan semua bahan A dan kacau atas api hingga sebati. Rehatkan sebentar sementara menyediakan bahan lain.

BahanB:

• ¾ cwn tepung gandum
• 1 sudu kecil soda bikarbonat
• 1 sudu kecil  baking powder

Cara:

Ayak semua bahan B dan ketepikan dulu.

BahanC:

• 4 biji telur (blend je)

Cara:

Satukan bhn B dan C ke dlm bhn A  dengan senduk secara berselang seli  hingga sebati dan ketepikan.

Menyediakan Karamel:

Bahan :

• 2 sudu besar gula (ni utk loyang saiz 8")

Jika loyang kecil kurangkan sedikit atau jika loyang besar lebihkan sedikit gula.

Caranya:

Masukkan gula dalam loyang dan  panaskan atas api hingga menjadi gula hangus.

Biarkan sebentar.

Bahagian atas (karamel):

• ½  tin susu cair
• 50gm gula castor
• ½ sudu teh esen vanila
• 3 biji kuning telur

(Kacau lemah gemalai jangan sampai berbuih)

Cara:

Tuang bahan karamel dlm loyang gula hangus tadi. Bakar sekejap dlm oven dgn kaedah bain marie (letak loyang kek dlm loyang berisi air di bwh).Dalam 15 minit hingga karemal pekat. Keluarkan dari oven dan curahkan perlahan-lahan adunan  kek.

Kemudian bakar cara bain marie  selama 1 jam @ sampai msk dengan suhu 160C. Keluarkan dari oven dan rehatkan dalam 15 – 20 minit baru diterbalikkan. Siap.

 Petua:

1. Pastikan karemal agak beku baru tuang adunan jika tidak adunan akan bercampur dengan karemal.
2. Jangan terbalikkan ketika masih panas nanti karemalnya pecah.
3. Jika hendak kukus karemal tu pun boleh kemudian setelah masukkan adunan kek baru di bakar.

 Selamat mencuba ye.....

Portuguese Egg Tart

       

Assalamualaikum.

Selamat petang. Hari ni nak cuba buat portugis egg tart. Tart ni kak Mai cuba buat  atas permintaan  Saniah Muhammad.

Jom skodeng sini:

Tart Telur Portugis

Resepi : zkinda mz@meyresepi.com

Olahan: Kak Mai

Bahan Untuk Crush :

1 paket puff pastry

Bahan filling :

1 cawan susu cair @ susu segar

4 biji telur

1 cawan gula halus

1 cawan air

1 tbs tapung kastard

½ tsp vanilla essence

Puff pastry

Cara membuatnya :

Untuk buat crust : 

Bentangkan puff pastry dan potong bulat (kak Mai guna gelas jer)

Masukkan puff pastry yang dah dibulatkan ke dalam acuan. Kak Mai guna bekas aluminium.

Cara buat filling : 

Pukul manja gula dan telur biar sebati.

Masukkan semua bahan filling yang belum lagi dimasukkan. Kacau hingga sebati dan tapis adunan filling tadi. Kemudian tuang  bahan filling ke dalam acuan bekas tart yang diletakkan puff pastry tadi.

Bakar pada suhu 190c selama 30 minit dengan api atas bawah.

Elakkan pembaziran:

Baki potongan puff pastry tu jangan dibuang. Kak Mai bentuk atau gulungkan kecil-kecil dan bakar sekali. Boleh dijadikan kudapan sewaktu minum petang atau menonton tv bersama keluarga.

Inilah hasilnya. Sedap dicicah bersama jem strawberry atau sebagainya ketika masih panas.

Devil 's Food Chocolate Cake

Assalamualaikum semua. Hari ni 13 Mac 2013, ulang tahun kelahiran suamiku. Dari semalam dok bincang dengan anak-anak nak buat  kek ape untuk ayah. Angah cadangkan red velvet, bila ditanya adik-adiknya suka coklat cake. Memanglah hari lahir ayahnya, tapi tukang makan keknye nanti mestilah anak-anaknyekan. So kena tanya tukang makanlah. Kak Mai dan suami makan juga tapi makan tu agak-agaklahkan. Kena jaga kesihatan lagi bila dah usia semakin meninggi nie. Balik sekolah Kak Mai dah bersiap sedia nak buat kek ni....menjelang anak-anak balik pukul 5.45 petang kek sudah pun kak Mai siapkan. Alhamdulillah.

Jom tengok gelagat anak-anak kak Mai  yang baru saja balik dari sekolah nie.......angah kak Mai dah minta dia belikan hadiah untuk ayahnya dan  uruskan pizza  PHD.....

Ateh: Bu tak de belon ke? Nantilah ibu cari kot-kot ada yang lama punya...Yes...jumpalah juga. Tapi sedih dah tiup dua baru nak gantung dah pecah yang lain tu bocorlah pulak. Maklumlah dah lama ditelan usia belon tu.

Jom tukar plan .....

Perkara biasa kalau nak sambut hari ulang tahun....berlumba2 menyiapkan ucapan untuk ayahnya maklumlah punya masa tak panjang, balik sekolah pun dah petangkan. Jeng-jeng jeng...siap jua dalam masa lebih kurang 15 min......

Jam hampir kul 7.00 petang. Masing-masing dah sedia depan pintu. Memang menggelikan hati melihat gelagat mereka ni.... Acik: Ayah dah sampai, ayah dah sampai.....Mereka pun  berbaris depan pintu...."Happy Birthday Ayah".......

Selamat Hari Lahir.......semoga sentiasa dilindungi dan kebahaiaan menjadi milik kita sekeluarga...amin.

Resipi Devil's food chocolate cake.

Resipi ni lama dah kak Mai simpan tunggu masa yang sesuai untuk membuatnya, Kalau dilihat macamlah susah sangat nak buatnya. Rupanya taklah susah mana pun. Ternyata sedap sangat dan mudah.

DEVIL'S FOOD CHOCOLATE CAKE

By: Shelly Kaldunski book on Cupcakes

Rujukan : Yatie  n Azlita Masam Manis.

Bahan Kek Coklat 

2 cawan tepung gandum

1 / 2 cawan cocoa powder

1 1/2 sudu kecil soda bikarbonat

1 / 2 sudu kecil garam

1 / 2 cawan gula pasir

1 / 2 brown sugar

125 gm mentega

2 biji telur gred A

2 sudu kecil vanila ekstrak

1/2 cawan buttermilk-(1/2 cawan susu + 1 sudu kecil cuka biar 10 minit).

1 cawan air suam

Panaskan oven pada suhu 170C

Sediakan loyang ukuran 9 inc.

Alas dngn kertas minyak dan sapu butter di sekelilingnya.

Ayak tepung, cocoa powder, soda bikarbonat, garam, dan ketepikan.

Pukul mentega dengan gula sampai ringan dan mengembang, tambah telur.

Bila semuanya sudah sebati masukkan bahan-bahan  kering(tepung, cocoa powder) bergantian dengan bahan2 cecair (buttermilk+air suam) dalam tiga bahagian.

Terakhir masukkan vanili estract.

Bakar selama sekitar 30 minit atau hingga masak.

Cream Cheese Frosting

125gm Philadelphia cream cheese(kak Mai guna tatura)

60gm mentega

1/2 cawan gula aising

1 sdt vanili ekstrak

1 sudu kecil jus daripada lemon

1 sudu kecil paste lemon ( kak Mai x letak pun)

Pukul cream cheese dan mentega hanya sampai creamy aje, tambahkan gula aising dan jus lemon.

Chocolate Ganache

100ml double cream/ whipping cream

250gm coklat gelap dicincang halus

Double boil cream jangan sampai mendidih,tambah coklat & sedikit garam, kacau rata. Bila semua sudah cair

Angkat dan sejukkan

Melapis Kek

Tunggu kek benar-benar sejuk

tuangkan cream cheese frosting atas kek dan ratakan. Masukkan dalam piping bag dan paipkan atas kek.

Simpan dalam peti ais sebentar hingga cream cheese mengeras dalam 20 ~ 30 minit

Tuangkan ganache coklat atasnya

Hiaskan kek mengikut kreativiti.

Simpan semula kek dalam peti ais hingga ganache mengeras

Untuk memotong kek yang menggunakan cream cheese.

Celupkan mata pisau dalam air panas atau boleh juga panaskan mata pisau atas  dapur. Lap mata pisau dan potong.

Selamat mencuba.

Kek pisang

Assalam. Semalam en hubby bawa balik pisang sesisir. Hari ni sajalah buatkan anak-anak kek pisang. Tinjau2 bloh kekawan berminatlah pulak dengan kek pisang dari blog kak Fauziah Samad. Cubalah tapi kak Mai gandakan kuantitinya. Kebetulan En Hubby pun nak bawa sama kek ni ke offis katanya ada meeting. Jom tinjau resipi.

Kek Pisang

Sumber: Blog Kak Gee

Olahan: kak Mai

Bahan-bahan: (3 loyang)

• 6 biji pisang berangan 
• 2 cawan gula pasir
• 2 cawan minyak masak
• 8 biji telur gred A
• 3 cawan tepung gandum diayak bersama 2 sudu teh baking powder dan 2 sudu teh soda bikarbonat
• 2 sudu besar air limau nipis
• 1 sudu teh esen pisang/ esen vanilla

Hiasan atas kek (kak mai tambah)

Sedikit coklat urai.

* campurkan sekali sedikit dalam kek pun ok juga.

Cara-cara:

1. Panaskan oven ke suhu 180 darjah Celcius api atas bawah.
2. Sediakan loyang 4 persegi. Lenser dengan margerin dan alas kertas minyak.
3. Bland pisang dengan satu cawan minyak.
4. Putar gula dan  telur hingga gebu.
5. Masukkan tepung yang telah diayak sedikit-sedikit dan putar perlahan hingga sebati.
6. Tuangkan 1 cawan minyak lagi  dan kacau dengan spatula.
7. Masukkan pisang, esen pisang dan air limau. Gaul sebati.
8. Tuang adunan ke dalam loyang dan masak dalam oven selama 40 - 45 minit atau kek keperangan seperti di dalam gambar. Cucuk bahagian tengah kek dengan lidi  untuk mengetahui kek masak sempurna atau tidak.

*** Letakkan kek di rak paling bawah oven  api atas bawah sepanjang proses untuk hasil memuaskan.

Bahan-bahan (Resipi asal)

4 biji pisang emas/ awak (saiz sederhana)- hiris nipis dan lecek

1 cawan gula pasir

1 cawan minyak masak

4 biji telur gred A

1 1/2 cawan tepung gandum diayak bersama 1 sudu teh baking powder dan 1 sudu teh soda bikarbonat

1 sudu besar air limau nipis

1 sudu teh esen pisang/ esen vanilla

Cara-cara:

1. Panaskan oven ke suhu 185 darjah Celcius api atas bawah.

2. Sediakan loyang 4 persegi. Lenser dengan margerin dan alas kertas minyak atau kertas biasa AA

3. Kisar gula, telur, minyak di dalam 'blender' hingga putih. (3-5 minit)

4. Tuang ke dalam mangkuk. Masukkan campuran tepung. Kacau rata dengan senduk.

5. Masukkan pisang, esen pisang dan air limau. Gaul sebati.

6. Tuang adunan ke dalam loyang dan masak dalam oven selama 45 minit atau kek keperangan seperti di dalam gambar. Cucuk bahagian tengah kek dengan lidi sate untuk mengetahui kek masak sempurna atau tidak.

*** Letakkan kek di rak paling bawah oven ( kalau guna oven elektrik 21 l) api atas bawah sepanjang proses untuk hasil memuaskan.

Roti Boy

Assalamualaikum. Apa khabar semua. Hari ni cuba-cuba buat rotiboy yang rasanya ramai yang kenal dengan namanya yang ternyata roti yang harum dan sedap dengan rasa kopi yang sungguh sedap dimakan ketika masih panas. Biasanya kalau pergi Mall anak2 pasti minta dibelikan rotiboy nie. 

Hari ni ronda-ronda dengan mr google berminat singgah di My Resipi, Resipi dari Diana. Jom kita skodeng resipinya nie...

Bahan-bahan ( 16 atau 17 biji )

Bahan untuk Inti 

100 gram mentega bergaram, dilembutkan

1/4 sudu teh esen vanilla

35 gram gula perang

Caranya:

Pukul mentega dalam mixer pada kelajuan sederhana selama 3 minit. Masukkan esen vanilla dan gula perang dan pukul hingga sebati. Tuangkan adunan kedalam mangkuk dan bekukan dalam peti sejuk. Bahagikan adunan inti kepada 10 gram dan bulatkan dan simpan dalam peti sejuk sehingga sedia untuk digunakan.

Masukkan dalam mangkuk dan simpan dalam peti sejuk

Cuba bulatkan guna sudu dan sejukkan semula  biar membeku.

Bahan untuk Topping 

100 gram mentega, dilembutkan

80 gram gula aising, diayak

2 biji telur, dipukul sedikit

3 sudu makan NESCAFE dicampurkan dengan 2 sudu besar air suam

secubit serbuk kayu manis

100 gram tepung serbaguna, diayak

Caranya:

Pukul mentega dan gula aising pada kelajuan sederhana selama 5 minit sehingga adunan ringan dan gebu. Masukkan telur sedikit demi sedikit. Masukkan esen kopi. Masukkan tepung dan putar pada kelajuan perlahan sehingga semuanya sebati. Masukkan kedalam piping bag dan sejukkan dalam peti sejuk sehingga sedia untuk digunakan.

Bahan untuk Doh Manis 

500 gram tepung roti, diayak

20 gram tepung susu, diayak

75 gram gula kaster

1 sudu teh) garam

1 1/2 sudu teh yis segera

1 biji telur, dipukul sedikit

270 gram (270 ml) air 

60 gram mentega, dilembutkan

Caranya:

Campurkan tepung yang telah diayak, gula kaster dan garam didalam mixer dan putar pada kelajuan perlahan selama 1 minit. Masukkan yis, telur dan air. Putar selama 1 minit pada kelajuan perlahan dan kemudian pada kelajuan sederhana selama 8 minit. Masukkan butter dan gaul hingga sebati selama 5 minit pada kelajuan sederhana sehingga adunan roti menjadi lembut dan licin. Kemudian bulatkan adunan setiap bahagian lebih kurang 60 gram ( dapat 16 bahagian). Bentukkan bulat. Tutup dengan kain lembab dan biarkan selama 10 minit.

Cara untuk membuat Roti Boy :

Menggunakan telapak tangan leperkan adunan roti. Letakkan inti ditangan dan tutup dan kemaskan (mesti tutup betul kalau tidak sewaktu membakar inti akan terkeluar dan cair). Bentukkan bulat dan letakkan atas loyang pembakar yang telah disapu mentega. Ulangi untuk bulatan roti yang lain. Letakkan roti pada jarak 7.5cm diatas loyang pembakar. Ketepikan untuk diperap selama 45 minit di dalam suhu suam.

Pipe toppping diatas roti bentuk spiral (bulat-bulat) bermula dari tengah. Bakar pada suhu 170 darjah C selama 15-20 minit atau sehingga roti kekuningan.

Sedap dihidangkan ketika masih panas. Ternyata sedap sangat. Lembut di dalam dan garing di luar. Terima kasih Diana. Selamat mencuba ye.

Vanilla Sponge cake with Blueberry filling

Kek tempahan Pn. Rohana sempena ulangtahun kelahiran ke 7 anaknya Miza Anira. Sambutan di buat di dalam kelas 1 Amanah. Selamat Hari Lahir ye Miza semoga menjadi anak yang soleha. Amin.

Kek ni untuk hidangan 36 orang murid. Jadi kak Mai potongkan siap-siap supaya semua senang dimakan oleh anak-anak tahun 1 nie nanti.

Resipi boleh tinjau di sini. Cuma bahannya tak perlu tambah pewarna ya. Selepas dibakar seperti biasa sejukkan dahulu sebelum keluarkan dari loyang.

Lapisan pertama.

Letalkan laspisan kedua dan salutlah dengan whipping cream.

Jika dah rata bolehlah dipotong menggunakan pisau panjang.

Decolah ikut citarasa masing-masing.

Siap.....Selamat mencuba.

Steam buttercream cake: Kek tunang

Assalamualaikum semua. Hari ni baru nak masukkan entri kek nie.  Belum terlambat nak ucapkan Selamat bertunang buat Syahir dan Efa, Sentul.

Resipi kak Mai guna dari sini. Cuma nak tunjuk step by step kak Mai buat kek nie yo. Kak Mai guna loyang bentuk luv. Adunan tu akak bagi dua. Masukanlah berselang-selang satu senduk-satu senduk sampai habis. Bakar pada suhu 180C api bawah je dulu yo. Lepas 20 minit tu gunalah api atas bawah, bakar lagi dalam 20 min. Kalau cucuk dengan lidi tak lekat dah masaklah tu. Kalau tak tambahlah lagi masanya yo.

Sejukkan dulu sebelum keluarkan dari loyang.

Potonglah kek tu dengan pemotong kek. Asingkan dulu.

Menyediakan steam buttercream:

Bahan:

250 gm krimwell

125 gm shortening

25gm butter

125gm gula icing (ayak)

Caranya: 

Satukan semua bahan. Putar hingga sebati dan gebu lebih kurang 7 minit.  Boleh tambah pewarna atau perasa jika suka.

Ratakan sedikit cream pada kek. Pastikan bahagian tepi atau bucu kek tu membulat supaya senang buttercream tu nak terjun masa kita curahkan nanti.

Keluar sebahagian atau ikut keperluan dan masukkan dalam besen plastik. Tapi kak Mai guna besen bosi jo sebab besen plastik entah mana sembunyi nyo, 

Didihkan air dalam kuali. Bila mendidih tutup je api tu. Rendamkan kejap mangkuk besi tu ye. Masalahnyo klu guna besen besi ni kena cepat-cepat angkat dan kacau jangan sampai berminyak pula. Sebab tu letak sekejap dan angkat. Kacau bagi rata kalau masih tak mencair letak semula sambil kacau.

Bila dah cair dan tidak berketul-ketul, tuangkan atas kek (letakkan kek atas redai beralas loyang) Hentakkanlah kek tu supaya rata dan licin.  Kalau tepi-tepi tu tak comel tak ape nanti dah deco tak nampak pun, Macam orang jugakan kalau dah bedak dan makeup lawa je....

Alihkan kek ni perlahan-lahan.

Biarkan cream tu mengeras dulu sebelum deco.

Hiaslah ikut selera mata masing-masing.

Hampir siap.

Kak Mai guna nozel daun untuk buat hiasan pada kek nie. Oklah diharap dapat membantu kekawan macam mana nak buat steam buttercream cake. Selamat mencuba.