Halaman Utama

Iklan

Jom cuci mata layan selera

Jom Masak Slideshow: DARI’s trip to Bangi was created with TripAdvisor TripWow!

Ahad, 2 Mac 2014

Cheesecake Meleleh dengan strawberry filling dan hirisan fresh fig.




Kek Sponge yang biasa

Bhn2 Utk Kek
*100g tepung hongkong/tepung kek
*60g tepung jagung
*1 sudu kecil baking powder
1 sudu besar ovalette
100g gula kastor
4 biji telur
2 biji kuning telur
50ml air sejuk/susu cair
75g mentega cair

Cara Membuat
1)Ayakkan dahulu bahan yang bertanda*
2)Mixkan semua bahan di atas kecuali mentega cair.
3)Pukul sampai gebu baru masukkan mentega cair.Sebatikan.
4)Bakar dalam oven pada suhu 160c-170c selama 45 minit @sehingga masak.

atau cara mudah (yg kak Mai guna ni)

   500gm sponge cake mix
   8 biji telur
  125 g air kosong.
*125g minyak jagung.

Cara:
  1. Campur dan putar semua kecuali yang bertanda * sehingga gebu. Masukkan minyak jagung sedikit sedikit dan kaup balik hingga rata.
  2. Alas loyang dengan kertas dan tuanglah adunan dalam loyang 11 X 11 in.
  3. Bakar 175FC selama 30-40 min.
  4. Sejukkan sebelum dibalikkan.




Untuk Cream
250g cream cheese
120g susu pekat manis
50ml Susu Cair/Susu Segar/UHT Whipping cream

Mix semua bahan dia atas hingga sebati 
adunan ini memang cair.
(bagi yg nak cair lg,tmbh lg sedikit Susu Cair/susu Segar/UHT Whipping Cream ye)

Untuk Hiasan 1 buku (250g) cheddar cheese,diparut (akak guna yang dah siap parut)
*Filing strawberry atau blueberri jika suka.

Cara penyediaan
1)Kek yang masak tadi sejukkan dulu kemudian bahagi pada 4 keping,tuangkan cream cheese di atas kepingan pertama.


2. Masukkan dalam bekas seperti di atas dan curahkan cheese tadi.
3. Paipkan sedikit strawberri atau blueberry filling.

 atau

3 Lapiskan dengan kek,tuang semua baki cream cheese tadi.


4.Parutkan cheddar cheese di atas kek.Siap.
*Nak cantik boleh tambahkan strawberry atau akak letak fresh fig....so yummy.



Selamat mencuba.

Selasa, 3 September 2013

Sambal Hitam Pahang @ Bukit Mahkota

Maaflah aku bukan orang Pahang , aku orang Melaka sejati,biasa masak asam pedas aje. Sambal  hitam ni terkenal  di kalangan orang Pahang. Tapi tak salah kalau nak cubakan kitakan tinggal dalam 1 MALAYSIA.
Sebenarnya belimbing ni puas dah dibagi-bagikan, kemudian dijeruk-jeruk dan dihadiahkan dan cadangan kekawan supaya direbus dan dibuat sambal hitam.


Ada kekawan yang bagi resipi suruh cuba. Terima kasihlah ye. Bila nak buat cari-cari resipi yang dikirim tak jumpalah pula. Minta En Google tolong carikan. Ambik ko…macam macam sambal hitam dan ada yang tak hitam pun keluar. Macam biasalah nak copy jer kononnya tapi tak bolehlah pulak. Tinjau-tinjau ke tempat lain…akhirnya jumpa juga yang berkenan di hati  “Sajian sambal hitam yang enak” dari blog jerantutdaily.blogspot. Minta izin selitkan beberapa  tip2 dan resipinya di sini ye.




Langkah-langkah merebus belimbing:
  • Bahan utama untuk membuat sambal hitam ialah belimbing buluh.
  • Belimbing-belimbing yang telah matang  dipetik sebelum menjadi terlalu masak dan berguguran ke tanah.
  • Untuk merebus belimbing tersebut, bersihkan belimbing kemudian rebus tanpa air dengan api yang kecil. 
  • Merebus belimbing ini memakan masa yang agak lama juga sehingga belimbing kecut dan bertukar warna cokelat kehitam-hitaman.
  • Biasanya rebus semalaman untuk kecut. Tempoh masa rebusan yang mencukupi bertujuan supaya ketahanan belimbing tersebut untuk disimpan lama sehingga setahun dua.

Dari kuali biasa kak Mai pindahkan ke non stick pan.

 Lebih mudah untuk kecut dan keringkan


Siap untuk disimpan dalam botol. Bila nak guna boleh keluarkan sedikit. 

PESANAN:
  1. Jika hendak guna untuk membuat sambal ini sekali sahaja, memadai hanya rebus anggaran 10 biji belimbing sehingga belimbing bertukar warna coklat saja. Tujuan merebus belimbing sehingga betul-betul kering dan gelap adalah untuk tujuan simpanan jangka masa lama.
  2. Sila guna periuk yang buruk-buruk untuk rebus sebab belimbing mempunyai kandungan asid yang kuat dan boleh menjadikan periuk bertukar menjadi kusam. Kebiasaannya mengguna tin minyak masak yang empat segi untuk rebus belimbing tersebut. (kak Mai guna kuali senang nak kacau) 

Rupanya nak membuat sambal hitam tidaklah susah sangat. Yang penting penyediaan bahan utamanya iaitu asam belimbing. Di sini dikongsikan resepi untuk membuat sambal hitam. Selamat mencuba dan nikmati keenakannya.



Resepi Sambal Hitam Pahang
Bahan-bahan:
  • 1 mangkuk ikan bilis yang dibuang perutnya
  • 1 biji bawang besar - hiris
  • 10-15 biji cili padi (pedas ikut rasa masing-masing)
  • 6-7 asam belimbing rebus
  • Sedikit kicap
  • Sedikit gula
  • Sedikit garam
  • 3/4 cawan minyak masak (lebih kurang) Saya guna non stick pan so minyak sikit dah memadai.
Cara membuatnya :
  1. Tumbuk cili padi sehingga lumat menggunakan lesung batu.
  2. Kemudian masukkan pula asam belimbing dan lenyek-lenyekkan dengan lesung biar bercampur dengan cili.
  3. Masukkan pula ikan bilis dan tumbuk separuh hancur.
  4. Panaskan minyak.Tumiskan bawang, tak perlu tunggu bawang layu atau naik bau, terus sahaja masukkan ikan bilis yang telah ditumbuk bersama cili tadi.Goreng menggunakan api sederhana.
  5. Masukkan sedikit kicap, garam dan gula. Kacau lagi sehingga agak-agak garing atau pun mengikut citarasa masing-masing. Ada yang suka sambal ini rasa lembut-lembut, tak suke garing. Ada juga yang suka sedikit. Jaga-jaga jangan sampai hangit pulak. sambal ini juga boleh tahan berminggu kalau dimasak garing dan kering.
  6. Bila sudah garing tutupkan api lalu tolakkan sambal ke tepi kuali beberapa minit supaya minyak tos sebelum dihidang. Atau boleh juga angkat dan sejatkan sambal menggunakan penapis santan sebelum dihidangkan dengan nasi putih atau ketupat pulut.( Kak mai terus masuk mangkuk je sebab guna minyak sikit)
* Memang tersangatlah sedapnya. Mak mertua den jauh kek kampung sebab tu masa makan memang tak nampak pun mak mertua lalu. Selamat mencuba.

Isnin, 19 Ogos 2013

Chocolate moist cake @cupcakes

Chocolate moist cake @ cupcakes

Chocolate moist cake @ cupcakes
Bahan A (ayak semua):

300gm tepung
100gm serbuk koko@ serbuk coklat (amat mempengaruhi nak rasa sedap guna yang berkualiti biasanya mahallahkan)
1 camt serbuk penaik
1 camt soda bikarbonat

Bahan B:
3 biji telur gred A
400 gm gula castor
1 camt esen vanilla

Bahan C:
250 ml susu cair (kak guna susu kotak)
250 ml minyak jagung.
2 sudu besar susu pekat (letak lebih lagi lembap)

Bahan D:
250 ml air panas

Cara utk kek:
1. Satukan bahan B dan pukul hingga putih @ gebu.
2. Masukkan bahan C dan pukul sebati.
3. Masukkan A dan kaup balikkan.
4. Tambah air panas dan gaul sebati.
5. Tuang dalam loyang bulat atau 4 segi saiz 8 in yg telah
    dilapik kertas.
6. Bakar 170 C atau kukus (1 hingga 1 jam setengah)

* untuk elak air menitis semasa kukus boleh tutup dengan
   plastik atasnya dan ikat loyangdengan kemas sebelum
   kukus.
* jangan buka oven atau pengukus sebelum 1 jam pertama.
* Jika guna bekas dadih utk cupcake tuang separuh sahaja
   dan  gunakan penutupnya sekali semasa kukus.




Toppingnya kak Mai memang suka ikut nie dari dulu:

250 gm coklat masakan
250 gm whipping cream.

Cara buat topping:
Double boiler whipping cream dan bila agar dah berbuih tepi @ dah panas angkat dan masukan coklat. Kacau saja sampai coklat cair dan terus boleh dicurah atas kek. Taburlah dengan coklat rice atau manik2 gula untuk tambah serinya.

Kalau cupcake boleh dapat antara 30-35pc.
Ini cara kak Mai semua sememangnya suka ikut cara dan gunakan bahan2 yang mudah saja. Selamat mencuba.

Sabtu, 17 Ogos 2013

Mee Kuah

Photo: Jom makan mee kuah Bukit Mahkota.


Mee kuah
Bahan-Bahan
Mee Kuning   (kak Mai buat sendiri)  - Di basuh dan di celur
2 ulas Bawang besar - dikisar
2 ulas Bawang putih - dikisar
15 tangkai Cili kering - dikisar
1/2 sudu sos tiram
Udang/sotong/ketam
1 sudu kecil Udang kering
1 biji kentang
2 biji telur (kak mai rebus je)
sayur sawi
garam/perasa secukup rasa
bawang goreng

** Untuk kuah pekat ala-ala mee rebus:
i) Rebuskan kentang, kulit udang dan udang kering didalam periuk kecil
ii) Apabila sudah masak, keluarkan kulit udang
(kalau rajin kisar &; toskan air kisar kulit udang tu)
iii) Kisar bahan2 lain seperti kentang &; udang kering

Cara-cara masakan:
i) Tumiskan bawang merah &; bawang putih yang sudah dikisar hingga naik bau
ii) Masukkan cili kisar dan tumis hingga masak/garing
iii) Masukkan 3 cawan air (lebih sedap kalau ada air rebusan daging/udang) dan didihkan
iv) Masukkan bahan kisar dari **
v) Masukkan udang, sotong &; garam/perasa
vi) Bila dah sedap, masukkan sawi &; pecahkan telur (kak mai x campur telur dalam kuah)
vii) Bila telur dah masak, tuangkan kuah ke atas mee kuning yang sudah dicelur
viii) Taburkan lada hiris, bawang goreng &; limau.. taraaaaa siap untuk dihidang

Khamis, 18 Julai 2013

Kuih dadar @ ketayap

.
Membuat inti kelapa:

Bahan-bahan:
1/2 kelapa parut (putih je atau kelapa inti)
1/2 buku gula melaka ( dipotong kecil)
1 helai daun pandan
3 ulas durian (jika suka)
sedikit air

Caranya:
  1. Masukkan sedikit air dalam kuali.
  2. Masukkan gula melaka dan gula pasir beserta daun pandan.
  3. Biarkan gula larut dan sedikit pekat.
  4. Masukkan kelapa dan isi durian.  Kacau hingga sebati.
  5. Jika kering masukkan sedikit air.  Kacau selalu ye...
  6. Angkat dan sejukkan sebelum digunakan sebagai inti kuih koci, pau atau kuih ketayap@ kuih dadar.

inti kelapa
Kuih dadar.
Bahan:
Inti kelapa secukupnya.
2 cawan tepung gandum
500 ml air daun pandan
2 biji telur
sedikit garam.
sedikit minyak
sehelai daun pandan (disimpul)

Cara:



  1. Masukkan telur, air pandan, tepung gandum dan sedikit garam dalam blender.
  2. Blend hingga pusar sebesar duit 20 sen. 
  3. Jika pusarannya besar sangat tambahkan sedikit tepung lagi dan sebaliknya jika kecil sngat....tambahkan sedikit air.
  4. Lenser kuali (non-stick) dengan sedikit minyak menggunakan simpulan daun pandan.
  5. Ambil sesenduk kecil adunan dan dadar dalam kuali.
  6. Angkat dan letakkan sedikit inti kelapa dan gulung membentuk kuih dadar.
  7. Sedia untuk dihidangkan.

Roti jala



Bahan-bahan
220 gram tepung gandum (kak mai agak2 jer)
200 gram fresh milk (kak mai guna santan)
200 gram air
1 biji telur
1/2 sudu kecil garam
Sedikit serbuk pati ayam (jika nak)
sedikit kunyit serbuk
Acuan roti jala



Cara Membuatnya:
  • Masukkan susu atau santan, air , telur dan garam dan sebahagian tepung gandum dalam blender.
  • Blend dan masukkan lagi tepung sehingga membentuk pusaran sebesar duit 20 sen bila dibuka perlahan2 penutup blender.
  • Jika masih cair tabahkan tepung.
  • Tapis dan masukkan dlm acuan roti jala. kak mai guna botol mata tiga.
  • Panaskan kuali dan sapu minyak/butter menmenggunakan daun pandan yang diikat
  • Tebarlah ikut suka dan angkat bila adunan di bahagian atas sudah  bertukar warna lebih cerah.
  • Kemudian jala lagi .
  • Lipat atau gulung roti jala yang sudah masak tadi dengan kemas. 
  • Ulang sehingga adunan habis.
Sesuai di hidangkan dengan kari ayam atau daging atau kuah kesukaan anda. Selamat mencuba!




Rabu, 17 Julai 2013

Butter Prawn Bersarang





Assalamualaikum. Petang semalam cuba buat butter prawn bersarang tapi sarangnya kurang menjadi. tapi tetap boleh dimakan. Alhamdulillah. Masa pergi Johor hari tu, kawan ada belanja makan butter prawn ni. Terasa lagi ditekak keenakkannya.Di sini nak share resipinya manalah tau nak cubakan. 
Resipi kali ni kak Mai terjah di My Small Kitchen:

Bahan Bahan

12 ekor udang saiz besar
2 sudu butter
3 biji kuning telur
sedikit daun kari
sedikit cili padi
serbuk kunyit & garam
minyak utk menggoreng

Cara2:
  • Lumur serbuk kunyit & garam kat udang. Goreng sehingga masak.
  • Bila udang hampir masak tu, masukkan daun kari & cili padi.Gaul seketika sebelom diangkat. Bila dah msak,ketepikan.
  • Dengan menggunakan minyak yg sama, biarkan minyak dikuali anggaran dlm 1/2 cawan. Panaskan minyak dan masukkan butter. Biarkan butter cair & minyak betul2 panas.
  • Sementara tu,kacau2 telur bagi rata dan masukkan telur kuning dalam bekas roti jala.
  • Matikan api bila minyak tu panas2. 
  • Dengan menggunakan 2 tangan, tgn kiri pegang telur kuning ..tgn kanan pegang garfu...tuang perlahan2 telur sambil tgn kanan mengacau dlm bentuk pusingan. Biar dia bertali2. Kemudian bila dah selesai, angkat telur tu dah buh dlm tapis utk membuang minyak berlebihan.
  • Untuk menghidang, letakkan udang dalam pinggan kemudian taburlah sarangnya. Sedia untuk dihidangkan. Selamat mencuba.
* 2 kali kak Mai cuba tak menjadi sarangnya. Kali ketiga baru nampak sedikit sarangnya tapi masih belum berpuas hati. Perlu cuba jaya ni. Di bawah ni ada satu lagi resipi. Resipi ni dari blog dapur Mamasya:


SARANG TELUR/FLOSS :
2 biji Kuning Telur
Sesenduk Butter/Margerin
Secawan Minyak

Cara
  • Pukul ringan kuning telur. Boleh tambah atau gandakan lagi kuning telur dan bahan di atas jika suka floss yang banyak. Panaskan Butter/Margerin bersama minyak.
  • Sebaiknya gunakan senduk bulat. Bila minyak dalam kuali sudah betul betul panas, pusing pusingkan dengan senduk tu laju laju membentuk bulatan sehala tanpa henti yer.
  • Kemudian tuangkan kuning telur tadi, tuang tinggi sikit supaya yang jatuh ke dalam kuali tu halusss jer. Teruskan pusing minyak tu laju laju dan tuang hingga habis. Pusing terus senduk tu sehingga telur tu masak bewarna keemasan.
  • Setelah masak tuangkan ke dalam tapis seperti tapis santan ker untuk toskan minyaknya


BAHAN BAHAN :

12 ekor Udang size besar atau Sederhana
Sedikit Garam
Sedikit Lada Sulah
Minyak untuk menggoreng
3 ulas Bawang Putih ~~ dicincang
6-8 tangkai Cilipadi ~~ dihiris
5 tangkai Daun Kari
1/4 cawan Susu Cair
Sedikit Butter/Margerin untuk menumis
Sedikit Serbuk Lada Hitam/Putih ~~ jika suka
Garam secukup rasa

Cara
  • Mula mula goreng dulu udang yang digaul dengan sedikit garam dan lada sulah. Goreng hingga agak berubah warna dan masak jer. Jangan goreng terlalu lama sangat nanti udang akan mengecut, tak cantek dan agak keras bila dimakan. Angkat dan toskan minyaknya. Keluarkan minyak tu dari kuali, tak nak guna lagi.
  • Panaskan butter/margerin di dalam kuali dan tumis bawang putih, cilipadi dan daun kari hingga garing dan naik bau. Kemudian masukkan susu cair dan masak sebentar. 
  • Masukkan udang yang kita goreng tadi, sedikit serbuk lada hitam/putih dan garam secukup rasa.Letak sedikit sahaja garam sebab butter dah masin dah.
  • Setelah semua bahan masak dan mesra bolehlah dimasukkan ke dalam pinggan hidangan dan taburkan Sarang Telur/Floss yang kita buat tadi. Siap. Selamat mencuba.

Jumaat, 12 Julai 2013

Rendang daging


from: My Resipi


Bahan-bahan ( 5-6 orang )

1kg daging- potong kecik-kecik
2 peket kecik rempah kurma
1/4 cawan kerisik
1 biji kelapa-ambik santannya
garam
gula melaka / gula
sedikit air asam jawa

****BAHAN KISAR**
2 labu bawang besar
5 ulas bawang putih
5 batang serai
1-1/2cm halia
1-1/2cm lengkuas
15-20 biji cili kering

***BAHAN MAYANG ***
3 helai daun limau purut
1 helai daun kunyit
1 sudu teh maggi cukup rasa (kak Mai tambah nie)
Cara-cara

Tumis bahan yang dikisar sehingga naik bau.
Masukkan rempah kurma. Tumis lagi sehingga berbau.
Masukkan daging, kacau rata. Biarkan 2-3 minit. Kemudian masukkan santan.
Bila agak-agak daging dah lembut, masukkan air asam jawa, garam dan gula.
Bila daging dah betul lembut, masukkan pula kerisik dan gaul rata.
Akhir sekali masukkan daun yang dimayang, biarkan sehingga kuah agak pekat.
PERHATIAN: Masak dengan api perlahan.


Oklah teman-teman.  Selamat berpuasa, selamat beribadat dan selamat mencuba.......Salam Ramadhan..




Kalender dapur kak My

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...